Le Petit Volum' Technologie culinaire

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée
aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle.

Un ouvrage pratique composé

1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des
savoirs théoriques en cuisine :

* L’organisation en   cuisine,
* Les familles de produits,
* L’histoire et l’évolution de la cuisine,
* La cuisine nationale et internationale

2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de
manière ludique

3 -  Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire

Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux
adultes en reconversion !