- EAN13
- 9782228904230
- ISBN
- 978-2-228-90423-0
- Éditeur
- Payot
- Date de publication
- 15/04/2009
- Collection
- Récits de voyage
- Nombre de pages
- 384
- Dimensions
- 17 x 11 x 2,7 cm
- Poids
- 230 g
- Langue
- français
- Langue d'origine
- anglais
- Code dewey
- 641.595
- Fiches UNIMARC
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Le Curry
une histoire gastronomique de l'Inde
De Elizabeth Mary Collingham
Traduit par Marie-Odile Probst-Gledhill
Payot
Récits de voyage
Le mot curry est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse. La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglaise Lizzie Collingham.
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